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      牛奶到底能不能空腹喝?要怎么喝?一文說清!

      稿件來源:科學辟謠微信公眾號 發布時間:2024-02-20 14:22:01

      牛奶富含鈣和蛋白質,是集美味與營養于一體的好東西。不過,關于喝牛奶的說法讓人眼花繚亂,比如:牛奶不能空腹喝;牛奶早上喝比晚上喝更好;牛奶不能跟豆漿、果汁、xx一起喝……

       

      這些說法是真的嗎?今天就用一篇文章說清楚。

       

      牛奶能不能空腹喝?

       

      其實,關于牛奶到底能不能空腹喝的謎題,涉及兩個方面。

       

      第一,空腹喝牛奶可能會引起腹痛、腹脹、腹瀉。

       

      許多朋友發現,當空腹喝牛奶時,自己常常出現腹脹、腹痛或腹瀉,因此認定這是空腹喝牛奶引起的問題。事實上,這種觀點只有部分正確。

       

      由于中國人普遍存在乳糖不耐受,很多朋友對于牛奶中的乳糖無法完全消化。大量不被消化的乳糖聚集在胃腸道中,就可能引起腹脹、腹痛、腹瀉。而空腹喝牛奶時乳糖濃度高,會加劇這一現象。

       

      第二,空腹喝牛奶,不會造成牛奶蛋白質浪費。

       

      不少人聽說過,當糖分供應不足時,人體會利用蛋白質供能。因此擔心,空腹飲奶時,沒有主食帶來的糖分加持,牛奶中的蛋白質會被用來供能而不是發揮構建人體組織、提高免疫力等重要功能。實際上,牛奶中的乳糖就可以作為糖分為人體提供能量,不用擔心空腹喝牛奶浪費蛋白質。

       

      結論就是:如果您沒有乳糖不耐受,空腹喝奶完全沒問題。如果您乳糖不耐受,建議喝牛奶時吃點主食,減輕腹脹腹瀉。或者,您直接選擇舒化奶,就不用擔心空腹喝會引起腹瀉腹脹的問題啦!

       

      牛奶什么時間段喝好?

       

      記得有位朋友說,早上的牛奶是黃金,晚上的牛奶賤如水——認為晚上喝牛奶損傷腸胃。

       

      其實,如果您胃腸道健康,喝了牛奶沒有不適感,任何時候喝牛奶都可以。只要不是喝太多導致胃脹睡不著,晚上喝杯熱牛奶填填肚子,比吃高脂高鹽的夜宵可強太多了。

       

      至于有些朋友指望喝杯牛奶能安眠,可能效果不會太穩定。雖然牛奶中含有較為豐富的色氨酸,而色氨酸又可以幫助合成褪黑素,從而達到促進睡眠的效果,但目前相關研究證據還不充分。而且,睡眠質量除了和飲食有關,也和光線、溫濕度,以及入睡前的情緒狀況等因素有關。想要擁有好睡眠,還需要綜合調節。

       

      牛奶只能單獨喝?

       

      在我國,食物相克的理念深入人心。而牛奶,又是各種食物相克傳言中出鏡率相當高的一種。

       

      比如,有人說牛奶和豆漿不能一起喝,有人說牛奶和果汁不能一起喝,有人說牛奶和芒果不能一起吃,有人則說牛奶和花生不能一起吃……

       

      先說結論:牛奶和任何食物一起喝/吃,都不會因為“食物相克”而引起中毒事件。相反,上述列舉的一些食物,和牛奶一起喝/吃反而會改善風味、促進營養吸收。

       

      比如,牛奶和豆漿一起喝,不僅不會影響牛奶中蛋白質的吸收和利用,相反,由于牛奶和豆漿中的動物性蛋白質和植物性蛋白質存在互補作用,還能提高蛋白質的總體利用率。

       

      有些朋友擔心豆漿中的胰蛋白酶抑制劑會影響蛋白質消化的問題,更不必掛懷。畢竟,在豆漿被煮沸時,胰蛋白酶抑制劑也被高溫徹底破壞了。

       

      此外,牛奶和芒果一起吃,還能提升風味。芒果中也有比較豐富的蛋白酶,可能會在一定程度上分解牛奶中的蛋白質,但這只會更有利于我們消化吸收,而不會造成任何危害。

       

      至于牛奶和果汁混合,雖然不影響牛奶的營養價值,但由于一些果汁中有機酸非常豐富,和牛奶混合時會令牛奶中的蛋白質變性而產生絮狀沉淀物(類似雞蛋煮熟后蛋清凝固的效果),可能會導致觀感和口感的下降。其實,只要不在二者混合后將其放置太長時間,一般也并不會產生太多沉淀物。

       

      喝牛奶真正的禁忌是什么?

       

      那么,看到這里一定有人想問了,喝牛奶真正的禁忌是什么呢?

       

      第一,喝不夠或喝太多。

       

      牛奶,可以說是我們日常生活中鈣的最重要食物來源!吨袊用裆攀持改稀吠扑],成人每天飲奶量應達到300-500克。而我們國人每日平均飲奶量尚達不到膳食指南推薦量的一半。因此,說喝牛奶最大的禁忌是喝不夠,并不算夸張。建議大家每天喝1-2袋純牛奶或酸奶,如果選擇喝酸奶,要注意選擇以生牛乳為主要原料的真酸奶,而不是含奶量較低的酸奶飲料。同時,要注意盡量選擇原味酸奶,避免攝入太多糖分。

       

      喝太多牛奶,比如每天飲用量超過800毫升時,可能會影響其他礦物質,尤其是鐵的吸收和利用。這是因為,牛奶中的鈣和鐵在人體中存在一種競爭性吸收關系,一旦鈣攝入太多,就會競爭性抑制鐵的吸收。而牛奶本身是一種鐵含量較低的食物,長此以往,可能會埋下缺鐵性貧血的隱患。

       

       

      第二,痘痘肌要謹慎喝牛奶

       

      不少人發現,只要一喝牛奶,臉上的痘痘立刻就加重。這并不是空穴來風。研究發現,牛奶中含有游離胰島素樣生長因子,的確會引起皮脂分泌過多。也就是說,油痘皮在喝了牛奶之后,痘痘加重也就是自然而然的了。

       

      不過,研究發現,脫脂和低脂牛奶與痘痘的發生關系更加密切。而酸奶因為發酵的過程破壞了大部分游離胰島素樣生長因子,不額外加糖并不會引起痘痘加重。擔心喝牛奶會加重痘痘的朋友,完全可以選擇無糖酸奶。

       

      第三,不喝現擠奶。

       

      有人認為現擠的牛奶和羊奶最為新鮮,營養也最豐富,會選擇喝現擠奶。其實,現擠奶存在著不小的食品安全隱患。

       

      由于未經殺菌過程,現擠奶中很可能含有多種病原體,如大腸桿菌、沙門氏菌,以及布魯氏菌等。因此,一定要避免喝現擠奶,最好購買日期新鮮的市售預包裝奶。

       

      結論

      如果你沒有乳糖不耐受,空腹喝奶完全沒問題,乳糖不耐受人群,喝牛奶時可以吃點主食,或者直接喝舒化奶。

       

      而牛奶沒有最佳飲用時間,只要喝了牛奶沒有不適,任何時間都可以喝。牛奶搭配任何食物一起吃,都不會引起中毒事件。

      來源:科學辟謠微信公眾號

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